Il nostro pane, il vostro pane...

Del mare e della terra faremo pane, coltiveremo a grano la terra e i pianeti, il pane di ogni bocca, di ogni uomo, ogni giorno arriverà perché andammo a seminarlo e a produrlo non per un uomo ma per tutti, il pane, il pane per tutti i popoli e con esso ciò che ha forma e sapore di pane divideremo: la terra, la bellezza, l’amore, tutto questo ha sapore di pane.

Pablo Neruda

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Non esistono scorciatoie per la qualità.

Frutto dell’impegno e del lavoro dell’uomo, il pane non è solo acqua e farina, è emozione nel veder crescere l’impasto, è soddisfazione quando si assaggia il prodotto finito. Dagli ingredienti ben dosati e dalla cottura al punto giusto, si ottengono pagnotte sane, digeribili, appetitose, profumate e leggere. Tutto questo a Vicenza si chiama Morato Bottega del Pane, il panificio a Vicenza.

Alberto Morato

Mission

Il pane ce l’ho nel sangue, nel vero senso della parola. Mia moglie dice che il mio gruppo sanguigno è TIPO 00. Mi ritengo, in tutto e per tutto, un designer dei prodotti da forno. Mi addormento pensando a cosa inventare di nuovo.

La tradizione alla Morato Bottega del Pane si coniuga con l’innovazione. Dalla tradizione deriva la lentezza nella lavorazione, un processo tipicamente artigianale, che si ripete notte dopo notte. Per questo Morato è il panificio a Vicenza per eccellenza.

Innovazione e creatività

L’innovazione è fondamentale; i clienti, attirati da sempre nuovi sapori, la richiedono. E se è vero che la moda di oggi tende un po’ a demonizzare il carboidrato, tanto che il consumo pro-capite di pane è passato dai 200 grammi agli 80, è anche vero che la filosofia della quantità è stata superata da quella della qualità. Quando il cliente nuovo si fidelizza, vuol dire che abbiamo centrato l’obiettivo.

È proprio questo il riconoscimento che piace alla Morato Bottega del Pane. Panificio a Vicenza vuol dire Morato. Le richieste dei consumatori si vanno sempre più affinando, pertanto bisogna saper rispondere adeguatamente, continuando ad innovare. Ed è così che qualità alla Morato Bottega del Pane non significa solo ingredienti genuini e naturali, significa anche creatività ed eccellenza.

La nostra storia

Morato a Vicenza fa rima con pane. Perché la storia di questa famiglia si intreccia da sempre con quella dell’alimento base del nutrimento umano. Un rapporto che Alberto Morato, titolare della Bottega del Pane di Porta Padova, ma soprattutto panettiere per scelta, definisce quasi “una malattia”. Ma lo dice con il sorriso, perché i sacrifici sono ben compensati dalla passione. La famiglia Morato opera nel settore del pane dagli anni ’70.

All’inizio, il capostipite Luigi aprì un piccolo panificio a Ponte degli Angeli, ma già nel 1975, l’attività venne trasferita nell’attuale sede. Veniva così inaugurata ufficialmente la Morato Bottega del Pane, il panificio a Vicenza. Cresceva l’attività, e crescevano i figli. Alberto da sempre aveva respirato il profumo del laboratorio di papà, pertanto non ci volle molto affinché capisse che quella era anche la sua strada. Passano gli anni, cambiano i gusti. Se nella seconda guerra mondiale “pane nero” era sinonimo di fame, oggi è sinonimo di digeribilità e dieta ipocalorica.